Battuta di Fassone “Giordano”

Ingredienti
150 gr. di coscia di vitello per persona
Capperi tritati
Cipolla di Tropea

Preparazione
Battere (tagliare) a coltello la coscia di fassone magrissima e lasciarla insaporire con uno spicchio d’aglio privato dell’anima per 15 minuti rimestandolo di tanto in tanto.
A questo punto condire la carne con sale e pepe a piacere (noi usiamo solo sale Maldon) e olio extra vergine fruttato.
Per chi ama i gusti più intensi si può aggiungere un trito di capperi, cipolla di Tropea e acciughe rigorosamente siciliane (Sciacca).

Noi usiamo servire la nostra battuta con un insalatina tenera al balsamico.