Tartare “Retour”

Ingredienti
150 gr. di coscia di vitellone per persona
Cipolla Rossa di Tropea tritata finemente
Capperi dissalati tritati
Sale e pepe
Spicchio di aglio
Olio do oliva

Preparazione
Tritare la coscia di vitellone magra, aggiungere poca cipolla rossa tritata e capperi, sale e pepe, uno spicchio d’aglio pelato e privato dell’anima, che poi andrà eliminato e olio extra vergine d’oliva. Impastare il tutto e quando ben amalgamato dategli una forma stile hamburger aiutandovi con un coppa pasta spessore di 3 dita. Grigliate questa tartare da entrambi i lati un paio di minuti in modo che rimanga cruda all’interno. Potete gustare questo saporito piatto con una buona insalatina o con delle verdurine alla griglia.