Le nostre ricette

Contorni



Involtini di frittata alle erbette e salmone



Per 4 persone 4 uova
Parmigiano a piacere
Una robiola morbida
Salmone affumicato di buona qualità
Erba cipollina per la presentazione


Preparazione
Sbattere le uova in una boule con una bella manciata di parmigiano, sale e pepe a piacere e una manciata di erbette che avremo precedentemente fatto lessare e spremuto per eliminare l’acqua in eccesso. Preparare nella classica maniera 2 frittatine che stenderemo sul tavolo, spalmare con la robiola morbida e farci- re con delle fettine sottili di salmone affumicato (a noi piace usare il Red King per la delicatezza della sua carne). Arrotolare le frittate su se stesse, tagliatele a metàcome fossero un salame e legare con un filo di erba cipollina ogni trancio ricavato. Guarnite con insalatina fresca o servire tiepide con un contorno di verdure saltate.